Le acque di scarto dei frantoi oleari, considerate fino a poco tempo fa un rifiuto, sono state riqualificate a risorsa, grazie ad alcuni progetti volti...

L’olio extravergine di oliva è il tesoro d’Italia. Trovi che sia esagerata quest’affermazione? Io credo di no. Ci sono dati concreti che parlano chiaro: il Belpaese...

In questo articolo raccontiamo le prove sperimentali per ottenere olio ad ultrasuoni effettuate presso il nostro frantoio. Si rende necessaria una breve introduzione. L’avvento del...

Due oli possono sembrare identici. Stesso colore.Stessa consistenza. Ma uno vale 5 volte l’altro. Perché? I polifenoli. Cosa sono i polifenoli Sono composti naturali presenti nelle...

Davanti allo scaffale sembrano tutti uguali. Stessa dicitura: “olio extravergine di oliva”.Stesso colore. Spesso anche stesso prezzo. Eppure, la differenza tra un olio qualsiasi e...

C’è un errore che fanno quasi tutti. Pensano all’olio extravergine di oliva come a qualcosa da cucina.Un condimento. Un’abitudine. In realtà, è una delle sostanze...