La Coratina biologica pugliese incontra la tecnologia a ultrasuoni, sviluppata con il contributo della ricerca dell'Universita di Bari. Le olive vengono lavorate entro 12 ore dalla raccolta, per un extravergine dal gusto intenso.

Al verde deciso si accompagnano profumi di mallo di mandorla e rucola. Al palato, l'amaro del carciofo incontra una nota di cicoria dolce: un carattere riconoscibile da apprezzare soprattutto a crudo.